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家用电冰箱是否会有速冻能力

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目前的家用电冰箱是否会有速冻能力

何谓快速冷冻?根据《家用电冰箱百科全书》(知识出版社1992年10月出版发行)第117页上的阐述为:快速冷冻,就是在30分钟以内将需冷冻的食物由0℃降至-5℃的过程。因为食物细胞内的水分在0℃至-5℃间是生成最大冰晶的温度,该阶段时间越短越好。否则,缓慢的冻结,食物细胞内水分生成过大冰晶后,造成细胞破裂,部分养分在解冻时流失。快速冷冻,食物细胞受到较少的破坏,食物的味道和营养受到损伤较少,能基本保持原样。现行家用电冰箱国家标准对速冻既无定义,更无具体考核方法。

家用电冰箱现行的国家标准,从GB8059.1 - GB8059.4,无论是老的1987年版,还是1993年版,或最近的1995年修订版,均未见有“速冻”的名词术语。在技术要求中亦无该项条款,显然,更谈不上对其确立考核办法。而有些电冰箱厂家的促销宣传广告中却写道:“国家标准规定,速冻保鲜冰箱应在30分钟内通过最大冰晶生成带,而某某新一代电冰箱只需20分钟,这种水准在世界冰箱业也算是高水平的。真的搞不明白,该宣传中所引用的“国家标准”,指的是什么标准?何时颁布?目前的家用电冰箱是否会有速冻能力,通过对照家用电冰箱的国家标准,以及电冰箱在冷冻能力的实际试验时通过0℃至-5℃温度带时的耗时颇长(短则5-6小时,长则9-10小时)。笔者对目前的家用电冰箱是否会有快速冷冻的能力产生怀疑并加以否定。速冻功能尚未实现。

 

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